南昌渔民村喜宴店中店开业破局餐饮：酒席团餐龙头玩“小而美”

平价现炒+即热模式成新爆点

作为南昌本地酒席团餐领域的“老牌玩家”，渔民村喜宴近日推出的店中店模式，不仅是一次业态创新，更以“大店做宴席、小店做零售”的变革思路，为餐饮市场注入新活力。门店开业后，凭借差异化定位迅速圈粉，成为市民家庭用餐、单位团餐的高频选择。

深耕酒席团餐多年，渔民村喜宴本就以“品质稳定、食材新鲜”积累了口碑。此次店中店模式，正是将宴席级的烹饪标准与供应链优势，下沉到日常餐饮场景：食材延续酒席级采购标准，每日新鲜到店、公开陈列，食客可像“逛菜市场”般直观选菜；后厨沿用宴席厨师团队，大火现炒无预制菜，从赣菜特色藜蒿炒腊肉，到宴席常见的清蒸鲈鱼、梅菜扣肉，既能满足家庭小聚的家常味，也能应对20～50人的小型团餐需求。

相较于传统酒席的“大份定制”，店中店更聚焦“灵活便捷”。价格上，打破宴席消费的高门槛，多数菜品定价20-50元，比同品质宴席分餐价低30%，实现“酒席品质、家常消费”；服务上，针对快节奏生活需求，推出“即热外带”服务，菜品均采用适配微波炉的包装，回家加热3～5分钟即可还原刚出锅的口感，解决上班族“做饭难”、家庭“聚餐备菜累”的痛点。

“以前办酒席才选渔民村，现在日常想改善伙食也能来，菜新鲜、价格实在，带回去加热就吃，太方便了！”市民王女士的评价，道出不少食客的心声。开业初期，门店推出的各类优惠活动，进一步拉动消费，早市时段甚至出现排队点餐的场景。

据渔民村喜宴相关负责人透露，此次店中店模式是渔民村喜宴“从大型宴席到日常餐饮”的重要布局，后续将根据食客反馈优化菜品结构，计划新增半成品菜、节日套餐等品类，同时加快分店拓展，让更多市民享受到“酒席级品质的日常餐饮服务”。业内观察人士指出，这种“龙头品牌向下延伸”的模式，既盘活了原有供应链与口碑资源，又精准切中消费者“高品质、高性价比、高便捷性”的需求，或将成为餐饮行业业态创新的新范本。