过去外卖生态里小商家分散、品控参差，平台很难统一管控；同类自有供给中，美团走集中式外卖厨房，京东走重资产合营、平台担租金采购人力并与菜品合伙人分成。现在淘宝闪购在个别城市小范围试点“吉哇食堂”，门店并非直营，而是品牌授权：平台输出品牌、流量与标准，本地商家加盟落地运营。补贴红利消退后，平台需要可控的供给抓手锁住高频复购。行业由此形成自营厨房、重资产合营、轻授权三条路线；轻授权下平台直接管控有限，稳定性靠合作方，是平台与商家权责划分的新样本。
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