过去茶饮以摇杯调制出杯、价格多在10元档，品类边界停在饮品。今年秋冬，书亦烧仙草、奈雪、茶百道、乐乐茶等陆续推出布蕾、蛋糕酱顶料产品：蛋糕酱由预拌粉配牛奶与淡奶油打发，可做奶盖、挂壁与底料；出杯流程改为抹挂壁、加料、配饮、抹面、撒粉，再用喷火枪炙烤焦糖，单杯耗时明显拉长；价格带上移到20元上下，对标一份下午茶甜品。饮品同质化后，品牌用甜品化体验拉高价值感，门店后厨从调饮转向烘焙式现制，比拼顶料研发与现制流程的承载能力。
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