玉田红稻米给《红楼梦》添上新色彩

玉田县土地肥沃，所产物产皆有上乘之品，其中玉田胭脂米就是比较有代表性的一类。玉田胭脂稻亦称玉田胭脂米，是玉田县亮甲店镇小泉村独有的一种红稻米，其营养价值极高，历史内涵丰富，自有文献记载200余年来屡次为文人墨客所称道，与玉田碧粳米一道在清代是贡品。

胭脂米粒呈椭圆柱形，内外均暗红色，顺纹有紫红色线，因味腴、气香、微红、粒长，煮熟后红如胭脂“色微红而粒长，气香而味腴”被称做御田胭脂米，民间则称之为红稻米，过去因是皇宫贡米而闻名遐迩。由于每回锅一次，米粒伸长一次，故称“三伸腰”米。

玉田胭脂稻曾被文学家曹雪芹记载于四大名著之一的《红楼梦》中，贾母品尝后对其赞不绝口。之后，随着《红楼梦》在坊间流传日盛，慈禧太后、毛泽东主席及日本首相田中角荣都慕名专门寻找过胭脂稻。

据玉田县著名学者苏亚东介绍，玉田胭脂稻之所以传奇，不仅仅在于其本身品质精良、营养丰富。其富含矿物质元素和有益于人体的18种氨基酸，据2011年顺新食品送往杭州的农业部稻米及制品质量监督检验检疫检验测试中心的检验报告显示，其所含的钾的含量是1948.30ppm，铁的含量是30.50ppm，此两项均高出普通稻米含量的2倍多。尤其值得称道的是其镁含量高达2062.60ppm，整整高出普通稻米6倍之多。

镁具有保护神经的功能，人如有缺乏，就会变得烦躁、紧张、对声音敏感、激动、冲动等，若缺乏的时间久，会有抽筋、颤抖、脉搏时常、失眠、肌肉衰弱的现象。严重缺乏时，会对大脑产生影响，像思路不清、定向力障碍、精神抑郁。孕妇怀孕初期，腹中的胎儿正是长神经的时候，此刻补镁不仅能使将来的孩子更加聪明，更值得称道的是胭脂米易于消化，害口再厉害的孕妇吃了也不会吐。另外胭脂米含脯氨酸560.00ppm，高出普通稻米的二倍多。脯氨酸生物学家研究的较少，是一种非必需氨基酸，但是它对牙齿和人体抗寒方面具有积极的影响。据胭脂米的检验报告显示，其所检测出的18种氨基酸含量均照普通稻米高出1.5倍，因此极具营养学价值，是名符其实的氨基酸稻米。

曹雪芹的老家在丰润，后来祖上从龙有功，抬旗做了正白旗的包衣，清代丰润、遵化、玉田同属一县，因此曹雪芹对玉田胭脂米极为熟悉并写进了《红楼梦》之中。

到了乾隆的时候，胭脂米就成了皇家御米，在京西的丰泽园曾广为种植。慈禧每日用早膳的时候，御膳房都要准备十几道粥，而慈禧唯独钟爱玉田胭脂米粥，旁的粥入不得法眼，连看都懒得看。

胭脂米出产在玉田城东北十八里的小泉山下，过去是专为皇家进贡的，从来不外卖。小泉地处半山区，这里曾有多股泉水从山脚石缝间流出，地理环境、气候条件得天独厚。自明朝万历年间起，水稻栽培就从未间断。传说这里的泉水为春秋时期齐桓公率领大军讨伐令支和孤竹时所开凿，水质甘甜清冽。著名的“玉田八景”之一--“龙穴甘泉”就在这里。

为了使玉田胭脂米这一独具玉田特色的地方名优特产不至于濒临绝种，2010年，唐山顺新食品有限公司负责人赵文广引进300斤稻种，还要申请河北省地理保护商标及非物质文化遗产。

2011年9月，第一季玉田胭脂米已经收获，一斤胭脂米卖到了100元钱一斤，为农民带来了巨大的收益。此米熟饭后揭锅香味扑鼻，香气馥郁，特别是用来煮粥，味道极好。经过权威部门对营养元素的鉴定，此米富含镁、钾等矿物质元素和18种有益于人体的氨基酸。经过高档的礼品包装，仅一盒就能卖出428元的好价格。且此米极具玉田特色，用来送礼既不失档次，又彰显了咱玉田的独特文化！有识之士一致赞同，此米失而复得，极为珍贵，一定要让古老的物种焕发出新的生命，更好的为玉田人民服务。鉴于玉田包尖白菜的经验，胭脂米一开始就要打高端牌，对产品进行严格的分选，种植将严格按照标准化来操作，做到有机绿色无公害！以胭脂稻的原产地小泉村为中心，做一个价格阶梯的划分，打造一个御田胭脂稻精品园。另外借助于在全国建立直营店和网上直销店来宣扬品牌，扩大销售。

昔日的皇家贡米如今又在古老的大地上焕发了新的生机，玉田县的农业人应当充分抓住其独具“名人，名著，名家”的商机，积极宣传，创造品牌价值，努力打造除“玉菜”外的第二块黄金招牌。（文：民商网 王立波）