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凉茶行业又暴乱象 凉了多少人的热心

时间:2020-07-09     作者:李雨蒙【原创】

最近,沉寂多时的凉茶行业又热闹了一场,广州番禺区警方近日查处了11家非法添加西药成分的凉茶店,其中大多是私人小作坊, 传统的线下凉茶店暴露出乱象丛生的一面。

岭南地区气候炎热潮湿,根据中医理论,当地人身体中多有“湿气”。根据各种医学典籍和常年医治疾病的经验,当地医生逐渐总结出一些常用的中药配方,而用这些配方熬制出的汤药,就被称为“凉茶”。一代代的岭南人,就是在各种各样凉茶中浸泡长大的,有多少种小病小痛,就有多少种凉茶, 说不上哪里不舒服,一杯凉茶下肚就能让人神清气爽。


夹缝中生存

现在,以“桃桃”、“芒芒”为代表的新式饮品广为流行,各色奶茶店遍布街头巷尾,凉茶店的客流与大排长龙的网红奶茶店相距甚远。近年来,为了增强“疗效”,凉茶被掺入西药的丑闻时常见报,也逐渐失去了人们对于凉茶的信心,古老的凉茶铺子日渐式微。

除此之外,凉茶功能性饮料的消费场景大多集中在餐饮烧烤店、火锅店中。凉茶的消费场景相对单一,生存空间日渐萎缩。传统凉茶界的两大巨头——加多宝和王老吉,他们烧钱的营销模式也已经难以为继。加多宝位于东莞的工厂停产,位于清远的工厂大幅裁员, 也证明了凉茶企业的经营困境。


创新擦亮招牌

日前,广东知名凉茶品牌平安堂与盒马鲜生联合推出“日日鲜”凉茶,宣布通过推动凉茶标准化提升食品安全,守护“老广”熟悉的味道。这种标准定制的凉茶,瓶身上的成分配料一目了然,只卖当天制作的,卖不完当天下架处理。通过与盒马的合作,也有效提升了凉茶企业的内部数字化管理,因为盒马平台每天都需要更新产品的各种准确数据,整个仓储供应销售链条的数据化需要一目了然。

传统的凉茶不冷藏也不会变质,可是盒马要求一定要冷链运输,平安堂也随即安装了降温生产线和冷库。这种高要求倒逼传统的凉茶企业进行创新与改革,在保留自身传统的同时,适应市场的要求与变化,为古老的凉茶企业提供了一个很好的发展思路。

邓老凉茶在发展过程中,抛弃了传统凉茶中过于寒凉的成分,根据现代人的特点,推出了“熬夜体”、“空调体”、“压力体”、“少动体”、和“烟酒体”五类对应的凉茶,起到降火排毒、提高免疫力等作用,成为更加适合现代人口味的凉茶品牌。同时,将原来仅为广东人喜爱的凉茶,发展到北方地区。在门店中,将中药成分过多的凉茶,升级转型为花式养生类产品,比如人参元气茶、山药奶、暖心米浆等等,满足了当下年轻人的时尚养生需求。

2006年5月,凉茶配制技艺经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。这样的荣誉不应只是被装裱起来的美好回忆,如何将这样优秀的传统技艺,发扬传承下去,是摆在传统凉茶行业面前最大的问题。

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